Sopa de verduras

La deliciosa sopa de verduras no puede faltar como una opción de la cocina Paraguaya. Este caldo de vegetales con porotos, es riquísimo y sumamente nutritivo, con un delicado sabor que no puedes dejar de probar.

Preparación: 1 hora

Porciones: 2

Ingredientes

1 cebolla
1 tomate
1 locote verde
2 zanahorias pequeñas
100 gr de poroto manteca
100 gr de arvejas
300 ml de agua
150 ml de leche
1 cubo de caldo de verduras
1 cucharada de aceite
100 gr de queso paraguay (opcional)
Sal al gusto

Preparación

  1. Remojar las arvejas y los porotos por 12 horas antes de la preparación.
  2. En la olla de presión, colocar un poco de aceite junto con los tomates, la cebolla y el locote. Sofreír los vegetales por unos 3 minutos hasta que se cocinen.
  3. Añadir las zanahorias, las arvejas, los porotos, el cubo de caldo de verduras, el agua y sal al gusto. Tapar y cocinar por unos 25 minutos.
  4. Transcurrido el tiempo, se revisa que los granos estén blandos y se le añade la leche. Rectificar el sabor.
  5. Si gusta puede procesar y servir como crema.
  6. Se sirve bien caliente decorado con un poco de queso fresco si lo prefiere.

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