El soyo es una deliciosa sopa tradicional del Paraguay, que se realiza a base de carne de vacuno molida. Su consistencia es la de un caldo espeso de carne, condimentada con especies y verduras, lo cual le confiere un sabor exquisito.
Ingredientes
400 gramos de Carne molida
2 Cebollas medianas
3 Tomates
1 Locote verde
1 Zanahoria picadita
2 Dientes de ajo
1 Hoja de laurel
1 Manojo de perejil
1 Cebollita de verdeo
1 cuchara de Orégano fresco
2 cucharas de Aceite
1 pizca de Sal
Agua
1 pizca de Pimienta
Preparación
Paso 1 : Tomar la carne y pisarla en un mortero, hasta que quede en forma de pasta.
Paso 2 : Se coloca la carne en un bol y se le añade agua fría. Remover y reservar.
Paso 3 : En una cacerola, agregar un poco de aceite y sofreír las cebollas, el ajo y los locotes picaditos. Luego añada los tomates y las zanahorias. Mezcle bien.
Paso 4 : Luego se incorpora la carne en remojo, el arroz, el perejil, laurel, orégano, comino, sal y pimienta. Si hace falta agregar un poco de agua para que mantenga la consistencia semi líquida. Cocinar sin dejar de remover por unos 15 minutos.
Paso 5 : Retirar del fuego y servir decorada con cebollitas de verdeo picaditas.
Paso 6 : Puede acompañarse con tortillas paraguayas o chipa Guazú.
