Soyo

El soyo es una deliciosa sopa tradicional del Paraguay, que se realiza a base de carne de vacuno molida. Su consistencia es la de un caldo espeso de carne, condimentada con especies y verduras, lo cual le confiere un sabor exquisito.

Preparación: 2 horas

Porciones: 4

Ingredientes

400 gr de carne molida
2 cebollas medianas
3 tomates
1 locote verde
1 zanahoria picadita
2 dientes de ajo
1 hoja de laurel
1 manojo de perejil
1 cebollita de verdeo
1 cucharada de orégano fresco
2 cucharadas de aceite
Sal, pimienta, comino (c/n)
Agua

Preparación

  1. Tomar la carne y pisarla en un mortero, hasta que quede en forma de pasta.
  2. Se coloca la carne en un bol y se le añade agua fría. Remover y reservar.
  3. En una cacerola, agregar un poco de aceite y sofreír las cebollas, el ajo y los locotes picaditos. Luego añada los tomates y las zanahorias. Mezcle bien.
  4. Luego se incorpora la carne en remojo, el arroz, el perejil, laurel, orégano, comino, sal y pimienta. Si hace falta agregar un poco de agua para que mantenga la consistencia semi líquida. Cocinar sin dejar de remover por unos 15 minutos.
  5. Retirar del fuego y servir decorada con cebollitas de verdeo picaditas.
  6. Puede acompañarse con tortillas paraguayas o chipa Guazú.

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