El soyo es una sopa tradicional paraguaya a base de carne de vacuno molida, con especias y verduras que realzan su exquisito sabor. Su preparación incluye pasar la carne por el mortero, sofreír cebollas, ajo, locotes, tomates y zanahorias, para luego añadir arroz y condimentos. Un plato reconfortante y lleno de tradición.
La preparación de Soyo comienza con la carne pisada en un mortero, mezclada con agua fría y reservada en un bol.
En una cacerola, se sofríen cebollas, ajo y locotes, seguidos de tomates y zanahorias.
Luego se añade la carne, arroz, perejil, laurel, orégano, comino, sal y pimienta, cocinando por 15 minutos con una consistencia semi líquida.
Al final, se decora con cebollitas de verdeo y se sirve con tortillas paraguayas o chipa Guazú.
Ingredientes
400 gramos de Carne molida
2 Cebollas medianas
3 Tomates
1 Locote verde
1 Zanahoria picadita
2 Dientes de ajo
1 Hoja de laurel
1 Manojo de perejil
1 Cebollita de verdeo
1 cuchara de Orégano fresco
2 cucharas de Aceite
1 pizca de Sal
Agua
1 pizca de Pimienta
Preparación
Paso 1 : En primer lugar, se comienza por pisar la carne en un mortero hasta lograr una consistencia de pasta.
Paso 2 : Luego, se coloca la carne en un bol y se le agrega agua fría, removiendo bien antes de reservar.
Paso 3 : En una cacerola, se añade un poco de aceite y se sofríen las cebollas, el ajo y los locotes picaditos.
Paso 4 : Posteriormente se incorporan los tomates y las zanahorias, mezclando todo de manera uniforme.
Paso 5 : A continuación, se agrega la carne en remojo, el arroz, el perejil, laurel, orégano, comino, sal y pimienta.
Paso 6 : Si es necesario, se puede añadir un poco de agua para mantener una consistencia semi líquida.
Paso 7 : La preparación debe cocinarse sin dejar de remover por aproximadamente 15 minutos.
Paso 8 : Una vez listo, se retira del fuego y se sirve decorado con cebollitas de verdeo picaditas.
Paso 9 : Esta deliciosa receta puede acompañarse con tortillas paraguayas o chipa Guazú.
Paso 10 : ¡Una combinación perfecta para disfrutar en cualquier momento!
