Chipa guazú

En la gastronomía de Paraguay, muchos son los elementos que te hacen babear, pero solo algunos de ellos, guardan historias verdaderamente interesantes de contar. Como la Chipa de Guazú, un platillo que debes conocer.

En su receta tradicional, el chipá es un pan hecho con almidón de mandioca y queso, usualmente del tipo semiduro. Conoce sus versiones y variantes.

Dentro de las comidas más tradicionales de Paraguay está el chipá guazú, una clásica torta de choclo muy consumida en los asados y para acompañar cualquier comida. En Argentina también es famosa en la zona noreste del país, que perteneció a la antigua área guaranítica, pero un programa de TV de Buenos Aires generó una gran polémica al presentar como propia una receta llamada “choclotorta” con los mismos ingredientes y la misma preparación que el chipá guazú.

Considerado un plato nacional paraguayo y compartido entre sus países limítrofes (Argentina, Uruguay, Chile y Brasil).

La chipa es parte de una línea de platillos típicos de Paraguay, insignia y emblema del país guaraní si se habla de gastronomía e historia del territorio, una mezcla de la cual cualquier paraguayo conoce la receta al pie de la letra.

El chipá es un emblema de la gastronomía paraguaya, con enorme cantidad de variedades y distintas recetas. Como muchas otras comidas guaraníes, es probable que haya evolucionado con la llegada de las misiones jesuitas, que trajeron a América uno de los ingredientes principales de este pan: el queso. Presente en los desayunos o acompañando el café de muchos paraguayos, el chipá es una tradición tan arraigada en el país que hasta ha despertado una polémica con un país vecino sobre su origen.

Si bien es cierto que nos hemos habituado a ver platos muy elaborados como los elementos culinarios más reconocidos; existen casos donde el plato tiene ingredientes sencillos, pero que hacen una buena mezcla, como la Chipa de los paraguayos.