Chipa guazú

Dentro de las comidas más tradicionales de Paraguay está el chipá guazú, una clásica torta de choclo muy consumida en los asados y para acompañar cualquier comida. En Argentina también es famosa en la zona noreste del país, que perteneció a la antigua área guaranítica, pero un programa de TV de Buenos Aires generó una gran polémica al presentar como propia una receta llamada “choclotorta” con los mismos ingredientes y la misma preparación que el chipá guazú.

En su receta tradicional, el chipá es un pan hecho con almidón de mandioca y queso, usualmente del tipo semiduro. Conoce sus versiones y variantes.

El chipá es un emblema de la gastronomía paraguaya, con enorme cantidad de variedades y distintas recetas. Como muchas otras comidas guaraníes, es probable que haya evolucionado con la llegada de las misiones jesuitas, que trajeron a América uno de los ingredientes principales de este pan: el queso. Presente en los desayunos o acompañando el café de muchos paraguayos, el chipá es una tradición tan arraigada en el país que hasta ha despertado una polémica con un país vecino sobre su origen.

Como en casi todas las grandes ciudades de América Latina, en Asunción del Paraguay pueden encontrarse una gran cantidad de vendedores de comida en las calles, que suelen ofrecer los típicos productos de la gastronomía local, para comer al paso. Alimentos dulces y salados, generalmente preparados de forma casera, pueden adquirirse en distintos momentos del día en las calles de esta gran urbe.

Bebida nacional y acompañante diario de millones de personas en el Paraguay, el tereré es una tradicional y versátil infusión, preparada a base de yerba mate, con múltiples beneficios para la salud. Existen versiones encontradas sobre su origen y sobre su nombre, pero lo seguro es que su consumo es tan popular entre los ciudadanos paraguayos que hasta tiene su propio día oficial.

Suena extraño que un plato que se llame sopa no sea líquido, pero en Paraguay existe. Conoce la tradicional sopa paraguaya, un exquisito pastel salado de queso y harina de maíz.

La tradicional y popular sopa paraguaya es una receta habitual en muchos hogares, pero pocos conocen de dónde proviene esta deliciosa comida. ¿Por qué se llama sopa a un pastel salado? ¿Quién la inventó? ¿Es la única sopa sólida que existe? Muchos son los interrogantes que la rodean y aunque no hay datos verificados, sí hay versiones que nos aproximan a conocer su historia y su probable origen.