Crema de leche

La crema de leche paraguaya es un postre elaborado con maicena, leche y azúcar. Es un dulce con muchos adeptos en el Paraguay, consiste en un rico manjar cubierto de caramelo. Te invitamos a que la prepares con esta sencilla receta.

Preparación: 2 horas

Porciones: 8

Ingredientes

1 litro de leche
5 cucharadas de maicena
200 gr de azúcar
Cáscara de limón
1 cucharada de vainilla
1 astilla de canela
70 ml de agua
Jugo de limón

Preparación

  1. Para preparar el caramelo, colocar una sartén al fuego con 100 gr de azúcar, 40 ml de agua y el jugo de limón. Dejar que el caramelo se ponga dorado. Retire del fuego.
  2. Agregarle 30 ml de agua caliente al sartén y moverlo para que el caramelo se vuelva más líquido. Reservar.
  3. En una cacerola colocar 3 tazas de leche con el resto del azúcar, la cáscara de limón y la canela. Llevar al fuego y remover con batidor globo.
  4. Cuando la leche esté caliente, se agrega la vainilla. Al romper hervor, se retira la canela y la cáscara de limón.
  5. Sin dejar de batir, se incorpora la maicena previamente diluida en 1 taza de leche. Cocinar por unos 5 minutos y retirar del fuego.
  6. Cuando esté tibio, verter sobre moldes individuales y esperar que enfríe.
  7. Decorar encima con el caramelo y llevar al refrigerador.

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